Salade de couscous et poulet
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Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 45 minutes
Cuisson : aucun
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Ingrédients
2/3 tasse de bouillon de poulet (160 mL)
2/3 tasse de couscous (160 mL)
1 c. à thé de curcuma (5 mL)
1 c. à thé de cari (5 mL)
1 1/2 poitrine de poulet (3 morceaux) cuit, coupé en languettes
1/2 poivron rouge coupé en bâtonnets
1/2 poivron jaune coupé en bâtonnets
1/4 tasse d'échalotes tranchées (50 mL)
1 pomme verte avec la pelure, coupée en cubes
1/2 tasse de raisins secs (125 mL)
3/4 tasse de fromage cheddar coupé en petits cubes (175 mL)
VINAIGRETTE
3/4 tasse de yogourt nature (175 mL)
1/4 tasse de mayonnaise (50 mL)
1 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon (7 mL)
2 c. à soupe de jus de citron (30 mL)
2 gousses d'ail hachées
1 c. à thé de miel (5 mL)
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, Mettre de côté.
Amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le couscous, le curcuma et le
cari. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Incorporer la quantité de vinaigrette désirée et conserver au froid la vinaigrette
qui reste pour un autre usage.
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