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Salade estivale au poulet grillé
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Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes |
Ingrédients
6 Poitrines de poulet congelées
désossées sans la peau,
décongelées
2 c. à table (25 ml) de Vinaigre
Balsamique Splendido
2 c. à table (25 ml) d’Huile d’olive
pressée à froid extra vierge
Splendido
2/3 tasse (150 ml) de crème épaisse 15 %
2 c. à thé (10 ml) de Vinaigre
Balsamique Splendido
3 tasses (750 ml) de haricots verts,
équeutés et coupés en 2
1 1/2 tasse (375 ml) de tomates cerise,
coupées en 2
6 tasses (1,5 L) de jeunes feuilles
d’épinards parées
sel et poivre
copeaux de fromage parmesan
Préparation
Préchauffer le barbecue. Placer le poulet
dans un plat peu profond. Mélanger
2 c.à table (25 ml) de vinaigre balsamique
et l’huile d’olive. Arroser de vinaigrette
et retourner les poitrines pour bien les
enrober. Couvrir et laisser mariner 15 minutes
à la température de la pièce.
Dans un petit bol, battre la crème et
2 c.à thé (10 ml) de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer. Cuire les haricots dans
une grande casserole d’eau bouillante
salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais
croquants, 5 à 6 minutes. Rincer à l’eau
froide dans une passoire. Dans un bol,
mélanger les haricots, les tomates et la
vinaigrette crémeuse. Huiler la grille du
barbecue et bien cuire les poitrines de
poulet à feu moyen-élevé, 4 à 6 minutes
de chaque côté. Retirer du feu, couvrir
de papier aluminium et laisser reposer
5 minutes. Répartir les épinards et le
mélange de haricots et de tomates sur
6 assiettes, puis y déposer le poulet finement
tranché dans le sens de la longueur.
Décorer de copeaux de fromage parmesan.
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