Satay de poulet, délicate marinade aux fines herbes
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Réfrigération : 8 heures
Portions : 6 à 8 (entrée) ou 4 (plat principal)
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Ingrédients
Satay de poulet
450 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées en lanières
250 ml (1 tasse) de lait
2 limes, zeste et jus
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
1 échalote, hachée
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de sauce harissa
45 ml (3 c. à soupe) de persil plat, haché
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, finement ciselée
Au goût, sel et poivre frais moulu
Sauce à la mangue
250 ml (1 tasse) de mangue
2 limes, zeste et jus
125 ml (1/2 tasse) de crème épaisse 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, broyées
1 piment jalapeño, finement haché
2 limes, coupées en quartiers
Préparation
Satay de poulet
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception du poulet. Faire mariner les lanières de poulet dans le mélange 8 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Faire tremper des brochettes de bois dans l’eau environ 30 minutes. Enfiler les lanières de poulet sur les bâtons. Faire cuire au four ou sur le gril huilé du barbecue 3 minutes de chaque côté.
Servir accompagné de la sauce à la mangue et de quartiers de lime.
Sauce à la mangue
Réduire tous les ingrédients en purée à l’aide d’un mélangeur. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Astuce : Pour en accentuer les saveurs, faire griller les tranches de lime et arroser les satays de leur jus.
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