Steaks au poivre vert
Rendement : 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes |
Ingrédients
30 ml (2 c. à s.) beurre
6 steaks de viande chevaline ou de bœuf (ex.: faux-filet, filet, surlonge)
30 ml (2 c. à s.) jus de citron
60 ml (1/4 tasse) consommé de bœuf
Au goût, sel
20 ml (4 c. à thé) poivre vert
500 ml (2 tasses) crème épaisse 15%
30 ml (2 c. à s.) moutarde de Dijon
Préparation
Préchauffer le four à 100 oC (200 oF).
Faire cuire dans le beurre les steaks jusqu’au degré de cuisson désiré. Déposer sur un plat de service et réserver au four.
Déglacer avec le jus de citron et le
consommé de bœuf en grattant bien
le fond du poêlon avec une cuillère
de bois. Saler et ajouter le poivre vert.
Retirer le poêlon du feu et ajouter la crème, une petite quantité à la fois,
en brassant bien entre chaque addition. Mijoter à feu doux jusqu’à épaississement.
Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger. Napper la sauce sur les steaks.
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