Tarte meringuée aux fraises
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Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes |
Ingrédients
1 abaisse de tarte cuite de 9 po (22,5 cm)
Crème pâtissière
2 tasses lait (500 ml)
1/4 tasse sucre (50 ml)
1/4 tasse fécule de maïs (50 ml)
2 jaunes d’œufs légèrement battus
1 c. à thé essence de vanille (5 ml)
2 tasses petits fruits (500 ml)
Meringue
2 blancs d’œufs
pincée de crème de tarte
1/4 tasse sucre
Décoration
1 tasse petits fruits (250 ml)
1 c. à soupe gelée de pommes (15 ml)
Préparation
Crème pâtissière
Dans la partie supérieure d’un bain-marie mélanger le lait, le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs. Cuire à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 8 minutes.
Retirer du feu, refroidir légèrement et ajouter l’essence de vanille.
Placer les fruits sur l’abaisse et recouvrir de crème pâtissière.
Meringue
Chauffer le four à 400º F (200º C).
Battre les blancs d’œufs et la crème de tarte jusqu’à la formation de pics mous.
Ajouter le sucre, petit à petit, en continuant de brasser jusqu’à la formation de pics fermes.
Placer la meringue par cuillère à table autour de la crème pâtissière.
Cuire jusqu’à ce que la meringue soit dorée, 8 à 10 minutes.
Décoration
Placer les fruits au centre de la tarte.
Fondre la gelée de pommes et la refroidir légèrement. Badigeonner la gelée sur les fruits à l’aide d’un pinceau.
Réfrigérer 2 heures avant de servir.
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