Terrine de chocolat sur coulis rouge passion
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Rendement : 8 portions
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 3 minutes |
Ingrédients
1/2 paquet de 500 g de Chocolat foncé
exquis , haché grossièrement
1/4 tasse (50 ml) de Beurre de culture
à la Normande
1 tasse (250 ml) de crème à
fouetter 35 %
1/2 contenant de 600 g de Mélange de
fruits congelés, 6 baies, décongelé
2 c. à table (25 ml) de sucre à glacer
1 c. à table (15 ml) de jus de citron frais
Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au
bain-marie en brassant jusqu’à ce que le
mélange soit onctueux. Laisser refroidir
10 minutes.
Fouetter la crème jusqu’à la formation de
pics mous. Incorporer la crème fouettée
au mélange de chocolat. Verser dans un
moule à pain de 8 x 4 po (20 x 10 cm)
tapissé d’une pellicule de plastique. Aplanir
la surface avec une spatule. Couvrir
la terrine d’une pellicule de plastique et
réfrigérer 2 heures.
Dans la jarre du mélangeur, réduire en
purée le mélange de fruits avec le jus, le
sucre à glacer et le jus de citron. Ajouter
plus de sucre à glacer et de jus de citron,
si désiré. Tamiser le mélange afin d’en
retirer les graines.
Enlever la pellicule de plastique sur la
terrine et renverser sur une planche à
découper. Couper 8 à 10 tranches. Étaler
le coulis de petits fruits uniformément
dans des assiettes à dessert. Déposer une
tranche de terrine dans chaque assiette.
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