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Trio marin
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Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes |
Ingrédients
1 c. à soupe de beurre (15 mL)
2 tiges de céleri tranchées
1 poireau ou 1 oignon coupé en cubes
1 tasse de champignons tranchés (250 mL)
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse de persil frais, haché (50 mL)
1 tasse de vin blanc sec, facultatif (250 mL)
24 moules lavées
1/4 tasse de bouillon de poulet (50 mL)
2 tomates coupées en petits cubes
1/2 livre de pétoncles (250 g)
1/2 livre de saumon coupé de la grosseur des pétoncles
(250 g)
2 c. à soupe de fécule de maïs (30 mL)
1 1/2 tasse de crème 10% (375 mL)
2 c. à soupe de fromage parmesan râpé (30 mL)
Pâtes alimentaires
Préparation
Faire revenir dans le beurre le céleri, le poireau ou l'oignon, les champignons,
l'ail et le persil. Cuire 2 minutes.
Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et cuire à feu vif jusqu'à ce
que le liquide soit évaporé de moitié. Mettre de côté.
Cuire les moules dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes.
Les moules ouvertes avant la cuisson doivent être jetées.
Égoutter les moules et ajouter le liquide de cuisson au mélange de légumes
ainsi que les tomates, les pétoncles et le saumon. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux 4 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit.
Délayer la fécule de maïs dans la crème et ajouter à la préparation.
Cuire à feu doux, en brassant continuellement jusqu'à ce que le mélange
épaississe. Ajouter les moules et le parmesan.
Servir sur les pâtes.
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