Velouté maraîcher à la verdure
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Rendement : 8 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
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Ingrédients
1 poireau tranché, environ 2 tasses
(500 ml)
1 c. à table (15 ml) de Beurre
de culture à la Normande
1 laitue iceberg déchiquetée
1 botte de cresson paré
1 paquet de 170 g d’épinards
équeutés
2 tasses (500 ml) de Mini carottes
entières Biologique
1 tasse (250 ml) de Bouillon de poulet
condensé Biologique, non dilué
3 tasses (750 ml) de lait
1 paquet de 227 g de champignons
frais, tranchés
1 c. à table (15 ml) de Beurre
de culture à la Normande
sel et poivre
Préparation
Peut être servi froid.
Faire revenir le poireau dans le beurre,
2 minutes. Ajouter la laitue, le cresson,
les épinards et les carottes. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet et amener
à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux
jusqu’à ce que les carottes soient tendres,
10 à 15 minutes. Ajouter le lait, verser
dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Verser à nouveau dans la casserole et
réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.
Cuire les champignons dans le beurre
jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et
les champignons dorés. Garnir le potage
de champignons.
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