Questions et réponses
- Est-ce que les boissons végétales sont équivalentes au lait de vache ?Produits laitiers +5
Est-ce que les boissons végétales sont équivalentes au lait de vache ?
RéponseMise à part la boisson de soya enrichie, la plupart des boissons végétales offrent un apport moindre en protéines.
- Est-ce que le lait est une boisson transformée?
Est-ce que le lait est une boisson transformée?
RéponseLe lait est une boisson non transformée ou minimalement transformée selon le système NOVA.
- Est-ce que le Lait Extra convient aux femmes enceintes?
Est-ce que le Lait Extra convient aux femmes enceintes?
RéponseOui, le Lait Extra peut convenir aux femmes enceintes.
- Est-ce que le Lait Extra convient aux besoins des personnes de 65 ans et plus?
Est-ce que le Lait Extra convient aux besoins des personnes de 65 ans et plus?
RéponseOui, le Lait Extra peut convenir aux besoins des personnes de 65 ans et plus.
- Est-ce que le lait conservé sur tablette (UHT) contient les mêmes nutriments que celui du frigo ?
Est-ce que le lait conservé sur tablette (UHT) contient les mêmes nutriments que celui du frigo ?
RéponseLe lait chauffé à ultra-haute température (UHT) renferme les mêmes nutriments que le lait régulier entreposé au réfrigérateur.
- Est-ce que le lait augmente la sécrétion de l’acide lactique dans les muscles?Produits laitiers +1
Est-ce que le lait augmente la sécrétion de l’acide lactique dans les muscles?
RéponseEn théorie, le lait n’augmente pas plus l’acide lactique que d’autres aliments pendant l’exercice.
- Est-ce que le calcium est naturellement présent dans le lait ou est-il ajouté, comme la vitamine D ?Produits laitiers +1
Est-ce que le calcium est naturellement présent dans le lait ou est-il ajouté, comme la vitamine D ?
RéponseLe calcium est présent naturellement dans le lait.
- Est-ce que la vache donne naissance à un seul veau à la fois?Production laitière +1
Est-ce que la vache donne naissance à un seul veau à la fois?
RéponseEn général, la vache donne naissance à un seul veau puisqu’elle ovule une fois tous les 21 jours.
- Est-ce que chauffer le lait deux fois annule la pasteurisation?Au quotidien +1
Est-ce que chauffer le lait deux fois annule la pasteurisation?
RéponseNon, le lait pasteurisé qui est chauffé n’annule pas la pasteurisation.
- Est-ce qu'il y a de grandes différences entre le système digestif des humains et des vaches ?Production laitière
Est-ce qu'il y a de grandes différences entre le système digestif des humains et des vaches ?
RéponseLeur digestion est beaucoup plus lente que celle des humains.
- En quoi consistent les substances laitières modifiées ? Est-ce qu'un produit peut contenir seulement celles-ci ?Produits laitiers
En quoi consistent les substances laitières modifiées ? Est-ce qu'un produit peut contenir seulement celles-ci ?
RéponseLes substances laitières modifiées sont considérées comme des additifs alimentaires. Aucun produit ne peut être constitué exclusivement de ces substances.
- En comparaison avec le lait 3,25 %, est-ce qu’il y a moins de nutriments dans le lait 1 % ?Produits laitiers +1
En comparaison avec le lait 3,25 %, est-ce qu’il y a moins de nutriments dans le lait 1 % ?
RéponseTous les laits contiennent les mêmes 15 éléments nutritifs.
- Donne-t-on des hormones aux vaches laitières canadiennes pour augmenter leur production de lait ?Production laitière +2
Donne-t-on des hormones aux vaches laitières canadiennes pour augmenter leur production de lait ?
RéponseLe Canada interdit la vente et l’utilisation d’hormones de croissance artificielles.
- Comment fait-on pour avoir du lait riche en protéines et pourquoi contient-il moins de nutriments que le lait régulier ?Produits laitiers
Comment fait-on pour avoir du lait riche en protéines et pourquoi contient-il moins de nutriments que le lait régulier ?
RéponseOn lui ajoute des protéines provenant du lait et la quantité de nutriments peut varier pour différentes raisons.
- Comment fabrique-t-on le Lait Extra ?Produits laitiers
Comment fabrique-t-on le Lait Extra ?
RéponseIl y a deux méthodes pour enrichir un aliment, soit en y ajoutant des ingrédients supplémentaires, soit en concentrant les ingrédients déjà présents dans l'aliment. Et ces deux méthodes sont utilisées pour enrichir le lait canadien. Aujourd'hui, on peut acheter en épicerie des laits "enrichis" qui sont riches en protéines avec deux fois plus de protéines que le lait régulier. Pour enrichir ces produits laitiers de protéines, le lait est ultrafiltré. La procédure d’ultrafiltration consiste à passer le lait à travers des filtres (aussi appelés des membranes) pour tamiser et retirer une partie de l'eau et des sucres, et ainsi concentrer les protéines déjà présentes dans le lait. C'est pour cela qu'on ne voit pas de protéines sur la liste d'ingrédients de ces produits: l’ultrafiltration du lait concentre les protéines. La procédure d’ultrafiltration permet aussi de diminuer la quantité de lactose et de sucre dans certains produits. En lisant l'étiquette des Laits Extra vendus en épicerie, on aperçoit que certains sont sans lactose. Ces laits enrichis en protéines sans lactose sont traités avec du lactase, une enzyme pour digérer le lactose naturellement présent dans le lait de vache. C'est pour ça que le lactase figure parmi la liste d’ingrédients des Laits Extra sans lactose. Par contre, il faut faire attention de bien lire l’étiquette car ce n’est pas tous les laits enrichis en protéines sur le marché qui sont sans lactose, bien que l’ultrafiltration du lait diminue la quantité de lactose dans tous.